La boronía no es otra cosa que pisto andaluz. La base del plato son los pimientos, calabacines, berenjenas y tomates, pero admite también garbanzos, calabaza, patatas y carnes. Una variante muy típica en Andalucía es la que basa sus ingredientes en berenjenas y calabaza.
Boronía es una palabra de origen árabe y es un plato bastante popular, sobre todo en la Sierra de Cádiz y de Huelva.
